向壞糖說ＮＯ！遠離代謝症候群危機

根據國健署發布的最新「國民飲食指標」建議每日添加糖的攝取量應低於10顆方糖（熱量2000大卡），而世界衛生組織更建議每日糖份攝取量減半會較健康。但一杯700毫升的全糖珍珠奶茶，不僅含糖量將近12顆方糖早已超標，更關鍵的是市售飲料的糖份主要來源為蔗糖與高果糖漿，而果糖激酶活性高，在體內較不受三磷酸腺苷的調控，快速代謝過程中更會產生脂肪酸和三酸甘油脂，堆積於肝臟及脂肪細胞中，還會讓尿酸濃度上升，增加胰島素抗性，進而引發肥胖、代謝症候群，提高心血管疾病的風險，可說是：「含糖飲料喝得痛快，代謝症候群等慢性疾病也來得快！」

糖不等於健康殺手 適量攝取好糖更養生

什麼是「好糖」？先從分辨「糖」和「醣」說起！酉字邊的「醣」屬於複合性醣類，包含了精緻糖與澱粉，經人體轉化吸收後變成葡萄糖，葡萄糖是人體主要的能量來源，在體內代謝時會受到三磷酸腺(ATP)、檸檬酸和胰島素的調控；而米字邊的「糖」就是一般常見的果糖、砂糖等精緻糖類，其高含量的活性果糖激酶容易造成血糖波動存積脂肪，簡單來說，盡量選擇葡萄糖含量多的醣類，是比較健康的方式。

從科學角度分析「醣」的結構，又可分成四大類：

1.單醣：最小單位的糖，如：葡萄糖、果糖和半乳糖。

2.雙醣：1個單醣分子所構成，常見有：麥芽糖、蔗糖和乳糖。

3.寡醣：3至10個單醣所構成，像是：寡糖、木寡糖等糖類替代品。

4.多醣：10個以上單醣所構成，例如：澱粉、肝糖、纖維和糊精。

而人體吸收單醣的效率最高，像蜂蜜就是一種單醣並且混和多樣營養成分的健康選擇。蜂蜜除了含有60~85%的單醣(葡萄糖)、寡醣，水份約占12~23%，另外還有轉化酶、澱粉酶等物質及多種胺基酸，更富含維生素、礦物質、酵素、蛋白質、酚類與類黃酮等百來種微量成分；除了可作為飲品的甜味劑，蜂蜜更可以取代料理及甜點中所加入的砂糖。一般來說，蜂蜜的用量約可比精製糖減少25%，卻還是能維持應有的甜蜜風味，糖分少一點，健康多一些。

資料來源:Yahoo!新聞